삼치는 10월부터 이듬해 봄까지가 제철로 이때 잡은 것이 가장 맛이 좋습니다. 고등어과에 속하는 삼치는 등푸른 생선이며 EPA, DHA 등 건강에 유익한 불포화 지방이 많이 포함되어 있습니다. 동맥경화, 뇌졸중, 심장병 예방에 도움이 되는 타우린이 많아 항암효과 및 학습능력 향상에 효과가 있습니다. 또한 비타민 B2, B6, 니아신 등의 작용으로 피부를 건강하게 유지해주고 피부염을 예방합니다. 삼치는 소금구이, 찜 등으로 먹는데 기름기가 많아 맛이 고소하고 부드럽습니다. 특히 지방 함량이 많은 배 부분을 최고의 맛으로 칩니다.

명란젓은 비타민 E와 B1, B2, B6, B12, 니아신이 많이 함유되어 있습니다. 비타민 E의 함유량은 달걀 노른자의 3배가 넘습니다.
이 밖에 비타민 A도 있고, 비타민 E와 B군의 상승작용으로 피부가 매끄러워지고 저항력이 높아지며, 혈액순환이 원활해져 노화 방지에도 효과적입니다.

잣은 폐를 포함한 호흡기 계통의 기능을 강화하는 효능이 있어서 만성기관지염이 있을 때 기침과 가래를 없애줍니다. 평소 얼굴이 붉고 머리가 어지러운 사람들의 중풍 예방에 효과가 있으며, 손발이 저리고 관절이 약한 사람에게도 좋습니다. 평소에 피부가 거칠고 겨울이면 잘 트는 사람에게도 좋은 식품입니다.

참깨는 지방, 단백질, 탄수화물, 비타민 등이 풍부하여 조미료로 널리 이용되고 있습니다. 단백질은 생선이나 육류만큼 들어 있으며, 간장에 중요한 아미노산 트립토판과 메티오닌이 풍부하여 매우 뛰어난 식물성 단백질입니다.
피로와 시력 감퇴를 예방하고, 매끄러운 피부와 윤기 나는 머릿결을 유지하도록 도와줍니다. 이 밖에 암과 노화의 원인인 활성산소를 억제하고 제거하는 효능도 있습니다.

녹차는 항암, 살균, 방취, 고혈압, 충치예방, 노화방지 등 여러 가지 효능을 가지고 있습니다. 성분은 카테킨으로 노화의 원인인 과산화지질을 강력하게 억제합니다. 녹차의 노화 방지 능력은 비타민 E의 50배가 넘습니다. 이 밖에 플라보놀, 사포닌, 비타민 C, 엽록소 등도 많이 함유하고 있어 동맥 경화를 방지하고 혈압을 내립니다.

다시마는 요오드의 함량이 어떤 해초류보다 많습니다. 요오드는 악성 종양이나 염증성 질환, 종기 등을 풀어줘 편도선염 갑상선종 등에 효과가 매우 큽니다. 또한 신진대사를 활발하게 함으로써 세포기능을 활성화시키고, 동맥경화를 예방하며 콜레스테롤을 낮추는 작용을 합니다. 그래서 고혈압, 동맥경화, 심장병 등 성인병을 예방하고 치료합니다. 다시마의 겉 껍질인 검은 부분에는 비타민 A에 해당되는 발육촉진 성분이 간유보다 약 30배나 많이 들어있어 현대인의 식생활에 꼭 필요한 음식입니다.

* 재료
다시마, 진간장 2큰 술, 설탕 2큰 술, 청주 1큰 술, 통깨 조금
 
* 만드는 방법
1. 다시마 겉면의 먼지를 닦아낸다.
2. 냄비에 물을 조금 붓고 다시마를 넣어 잠깐 끓인
다음 건져서 5cm 길이로 채 썬다.
3. 채 썬 다시마와 진간장, 설탕, 청주를 넣고 2의 다시마
국물을 자작하게 부어 약한 불에서 조린다.