재료:꼬막 800g, 미나리 50g, 오이•사과 ½개씩, 대파(흰 부분) 10cm,

청∙홍고추 1개씩, 소금•통깨 약간씩

  <양념> 고춧가루 1 ½큰술, 간장∙고추장•설탕•다진 마늘 1큰술씩,

참기름 1큰술, 식초 3큰술, 깨소금 ½큰술

1.     꼬막은 소금물에 담가 어두운 곳에서 3시간 이상 해감 한 후

굵은 소금을 넣고 문질러 씻는다.

2.     손질한 꼬막은 끓는 물에 넣고 삶아 살만 발라낸다.

3.     미나리는 4~5cm 길이로 자르고 오이와 사과는 반 갈라 저며 썬다.

대파와 고추는 4~5cm 길이로 채 썬다.

4.     손질한 재료에 고춧가루를 넣어 먼저 버무린 후

나머지 양념 재료를 넣어 살살 무친다.

5.     통깨를 뿌려 담아낸다.

꼬막을 삶을 때 한쪽 방향으로 저어주면서 끓이면

 

꼬막 살이 한쪽으로 붙어 껍질 제거 할 때 편리합니다