야채와 고기를 볶을 때, 불이 너무 세면 기름이 튀기 쉽다. 기름이 심하게 튀면 부엌
 주변이 지저분하게 되고, 손이나 얼굴에 화상을 입을 수도 있다. 그래서 기름에 볶을
 때에는 야채와 고기를 넣기 전에 먼저 소금 한줌을 넣는다. 이 방법으로 요리할 경우에
 양념은 약간 적을 정도로 해야 간이 맞는다.미리 넣은 소금으로 인해 기름이 튀는 일도
 없고 화상의 위험도 예방할 수 있으며, 부엌도 깨끗하다.